Cidrerie artisanale normande, savoir-faire suisse
Commandez en ligne (Suisse uniquement)
J’ai déménagé en Basse-Normandie pour produire poirés, cidres et Calvados AOP sur la ferme de La Prémoudière, à 61330 Saint Denis de Villenette dans l’Orne, France.
La Cidrerie de Treyvaux est désormais fermée.
La distribution des cidres suisses résiduels ainsi que la nouvelle production normande est assurée en Suisse désormais par Nausikraft à Lausanne.
Elle est également présente sur certains marchés grâce à une collaboration volcanique avec Piacere Vulcanico, une entreprise sicilienne dédiée à la production biologique d’huile d’olive extra vierge issue d’oliviers centenaires, ainsi que de conserves sucrées et salées réalisées à partir de fruits anciens et de plantes sauvages. Dates à venir!!!!
Les cidres suisses des millésimes jusqu’à 2023 sont sinon disponibles aussi à la ferme en Normandie, notamment à l’export.
Le Vulcain est le papillon fétiche de la Cidrerie du Vulcain. L’insecte représenté sur l’étiquette en haut (oeuvre de Gisèle Rime, panneau de la ferme réalisé par Etsuko Magnin)) est un fidèle ami lors des cueillettes de l’automne, vaquant au gré des fruits éclatés au sol. Ses populations sont ici et à cette époque de l’année agrandies par les migrant du nord de l’Europe
La Cidrerie du Vulcain a démarré ses activités de transformation à Fribourg en Suisse en 2006 (20 ans l’an prochain!!!!), en récoltant les fruits du verger local, à savoir des pommes, poires et coings de variétés anciennes élevés sur haute-tige et non-traités.
Les produits phares de l’entreprise sont le cidre mousseux partiellement fermenté selon la technique du « guillage » de la Clairette de Die ou du cidre bouché de Normandie et de Bretagne. Les cidres sont déclinés en différentes cuvées d’une année à l’autre, selon les variétés disponibles. Ces cidres sont toujours « pur jus », fermentés sur leurs levures sauvages et grossièrement filtrés.
Sont également produits jus de pomme et jus de poire pasteurisés, cofermentations de fleur de sureau, petits fruits rouges, eaux-de-vie diverses et depuis 2022 les premiers Calvados AOP. A la ferme nous avons également le miel de nos ruches, quelques confitures.
Nous vous accueillons aujourd’hui à La Prémoudière où il est possible d’acheter tous ces produits, de visiter nos vergers et de déguster nos produits. Nous vous accueillons entre amis, en famille ainsi que pour des comité d’entreprise ou autres groupes. Cinq gîtes permettent d’accueillir jusqu’à 15 personnes.
Jacques Perritaz, mai 2025